¿POR QUÉ LOS PORCICULTORES
SON PIEZA CLAVE
EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
MEXICANA?
●La industria porcina mexicana ha alcanzado
una producción de 1.77 millones de toneladas, cifra récord que representa
además un incremento proyectado de 2.3% para 2024
En
la industria de los alimentos existe el papel del porcicultor, quien es un
productor especializado en la cría, cuidado y manejo de cerdos con el objetivo
de abastecer la demanda de este tipo de carne de manera segura y eficiente.
Su
trabajo abarca desde la selección genética de los animales y la alimentación
adecuada, hasta la implementación de medidas de bioseguridad que previenen
enfermedades tanto para los animales como para las personas.
Además,
es responsable de asegurar el bienestar de los cerdos en todas las etapas de
producción, garantizando que el producto final sea de alta calidad y cumpla con
los estándares de inocuidad alimentaria.
En
noviembre se celebra el Día del Porcicultor en México, fecha para reconocer la
relevancia de este sector en la economía y seguridad alimentaria del país.
Actualmente,
los porcicultores aseguran un suministro constante de carne de cerdo de alta
calidad mientras impulsan el crecimiento de la producción. En 2023, la
industria porcícola mexicana alcanzó 1.77 millones de toneladas y se espera
llegar a 1.81 millones en 2024.
Además,
el avance en prácticas sanitarias y tecnológicas permite que México sea un
referente mundial en la porcicultura, ocupando el octavo lugar en producción a
nivel mundial con una participación de 2.3%.
En
este contexto, Olivia Azlor, directora de la Unidad de Porcicultura de MSD
Salud Animal en México, destacó la participación de los porcicultores en la
industria nacional. “Su trabajo va más allá de la cría de cerdos, ya que su
labor impacta directamente en la seguridad alimentaria del país. A través de
procesos rigurosos de control sanitario, los productores porcícolas aseguran
que la carne de cerdo que consumen millones de mexicanos sea segura, inocua y
cumpla con los más altos estándares de calidad”, explicó.
México
cuenta con una sólida infraestructura productiva, concentrándose principalmente
en estados como Jalisco, Sonora y Puebla. De acuerdo con datos de OPORMEX, el
consumo per cápita de carne de cerdo en el país se estima en 19.6 kg anuales,
reflejando la importancia de este producto en la ingesta diaria. Además, la
tecnificación en las granjas y los avances en salud animal han permitido una
producción eficiente, con un enfoque en la calidad y seguridad alimentaria.
“La
inocuidad de los alimentos es una prioridad que no solo depende de las
instalaciones o tecnología, también de las acciones diarias de los
porcicultores, quienes vigilan de cerca la salud de sus animales, garantizando
que no existan riesgos para el consumidor final. De esta manera, se aseguran de
entregar un producto que respalde el bienestar y la nutrición de las familias
mexicanas”, agregó Olivia Azlor.
La
porcicultura además de ser una labor agropecuaria; es una disciplina que
involucra conocimiento técnico, innovación y un profundo compromiso con la
calidad. Los porcicultores, en colaboración con actores como MSD Salud Animal,
implementan prácticas avanzadas en sanidad animal, vacunación y control de
enfermedades lo que permite una producción eficiente y segura.
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