jueves, 28 de diciembre de 2023

 

ENTRENAMIENTO NEUROFTALMICO

PARA ARBITROS DE LA NFL

 


*Esta iniciativa ayudará a los oficiales de la NFL a tomar decisiones en el campo de juego

 

 

Los Playoffs de la NFL están por comenzar (Enero 13). Expertos del Hospital Houston Methodist nos explican cómo el innovador entrenamiento neuroftálmico mejora el desempeño y toma de decisiones de los árbitros en el campo de juego.

A pocas semanas de que comiencen los playoffs del futbol americano con sus emocionantes partidos, te compartimos cómo la tecnología médica ayuda a los árbitros de este apasionante deporte a tomar mejores decisiones en el campo de juego.

El Instituto Oftalmológico del Hospital Houston Methodist se asoció con la Liga Nacional de Fútbol Americano (NFL) para desarrollar un programa de capacitación para árbitros que utiliza principios neuroftálmicos para fortalecer la precisión y el rendimiento en el campo.

"Los conceptos de motilidad ocular juegan un papel importante en el arbitraje deportivo profesional", dice el doctor Lee. "Los árbitros se desempeñan en tiempo real, en condiciones de alto estrés, con importantes implicaciones financieras y sociales para una industria deportiva multimillonaria. Nuestro objetivo es darles una herramienta para discutir sus desafíos, así como consejos basados en la ciencia que harán que su trabajo sea un poco más fácil de realizar", explica el tordoc Andrew Lee, presidente del Instituto Oftalmológico del Hospital Houston Methodist.

Lanzado en la temporada 2021-2022, el programa entró recientemente en su segundo año.

"Estamos muy satisfechos con lo que esta asociación ha podido lograr en poco tiempo", dijo Walt Anderson, vicepresidente senior de Arbitraje, Entrenamiento y Desarrollo de la NFL. "Armados con una mejor comprensión de cómo funciona la visión, nuestros oficiales de juego informan que sienten que están en una posición mucho mejor tanto físicamente, desde el punto de vista del procesamiento visual, para poder hacer el tipo de juicios instantáneos que tienen que implementar en el campo".

El doctor Lee responde una serie de preguntas sobre lo que implica el entrenamiento, qué principios neuroftálmicos son los más relevantes para el arbitraje de la NFL y cuáles son los planes para medir y aprovechar el éxito del programa.

   ¿Por qué crees que la NFL se interesó en un programa como este?.- En la última década, más o menos, el arbitraje de los partidos de la NFL ha cambiado significativamente. Hay sofisticados programas de repetición de video, pero ralentizan mucho el juego. Además, se pierde el elemento humano cuando se confía demasiado en la tecnología. Los árbitros son muy importantes; representan simbolismo, historia, rutina, respeto. Nadie quiere cambiar eso. Pero dado que estas tecnologías existen, es importante asegurarse de que los árbitros sean lo más precisos y exactos posible. Estamos para educarlos en la ciencia de la visión. Cuando aprendes la razón científica detrás de por qué ciertas cosas mejoran o degradan tu visión durante los momentos críticos, te ayuda a recordar qué hacer y qué no hacer.

   ¿En qué principios neuroftálmicos se centra? ¿Qué parte de la visión pueden controlar realmente los árbitros?.- En primer lugar, está el campo visual, que es la visión lateral. Tu campo visual se hará más grande si te alejas de algo y más pequeño si te acercas. Aunque estar más cerca puede mejorar la resolución y agudeza, también significa que podrían perderse cosas importantes que suceden justo al lado. Hay que equilibrar la agudeza visual (qué tan cerca debes estar de algo) con el campo visual. Por ejemplo, cuando se libera el balón desde el centro al mariscal de campo para comenzar la jugada, es muy importante que el árbitro del juego esté justo encima de esa jugada para ver la acción alrededor del balón, ya que esa interacción es el primer punto de contacto y es donde pueden ocurrir muchas infracciones. Pero una vez que comienza la jugada y no ha habido una salida en falso u otra penalización, los árbitros tienen que retroceder al menos cinco pasos para poder ver todo el campo.

Otro principio se llama agudeza visual dinámica. Cuando te mueves, tu visión se degrada. Ya sea que muevas la cabeza o corras, el movimiento hace que sea más difícil mantener la vista en un objetivo. Si tienes una línea de visión clara y un campo visual completo, no necesitas correr, incluso cuando la jugada se desarrolla a cierta distancia. Resulta que, cuando se trata de la precisión de las llamadas, es mejor si te quedas donde estás y sigues la acción con la cabeza.

Lo último en lo que hemos estado trabajando con ellos es en el movimiento de los ojos. Los árbitros deben tomar decisiones constantemente sobre dónde enfocarse. Observan algo, deciden si es legal o no, y luego mueven sus ojos al siguiente punto de contacto para determinar una probable o posible penalización. Ese movimiento rápido, para llevar la visión central a un nuevo objetivo, se llama sacádico. Cuando se sigue a un objetivo en movimiento junto con los ojos, eso se llama persecución. La persecución es un movimiento suave.

Los árbitros tienen que hacer sacádicos en una secuencia determinada. Tienen que priorizar dónde tienen que mirar. Si un receptor está atrapando el balón en la línea lateral, primero tiene que mirar los pies y asegurarse de que están dentro de los límites, luego hacer un movimiento sacádico hacia los brazos para determinar si el balón fue atrapado. Cuando comienza una jugada, el árbitro tiene que mirar el balón cuando se le pasa al mariscal de campo, y luego sacarlo al corredor si el mariscal de campo se lo entrega. Si se trata de un traspaso falso, el árbitro tiene que regresar al mariscal de campo porque ahora este está buscando lanzar. Sin embargo, si el corredor recibe el balón y corre con él, eso es persecución. Existen diferentes estrategias de priorización y persecución sacádica, dependiendo de si se trata de una carrera o un pase.

   ¿Cómo se imparte la formación?.- Hay campamentos todos los años para empleados de la NFL, jugadores, árbitros, entrenadores, gerentes, etc. Vamos al campamento y formamos a las personas que instruyen a los árbitros. Presentamos una conferencia sobre los conceptos básicos de la neurooftalmología, y luego revisamos con ellos muchos videos de jugadas. Son personas muy orientadas visualmente. Les mostramos dónde se producen los errores y aciertos en las decisiones arbitrales.

Un acierto sería mostrar cómo el árbitro estaba en el lugar correcto o tenía la priorización sacádica correcta. Un error, sería señalar si la línea de visión estaba obstruida o si no se mantenía un campo visual adecuado.

Les ayudamos a entender por qué sus ojos necesitan moverse de una determinada manera y les proporcionamos un vocabulario basado en la ciencia que pueden incluir en su manual de formación, para que todos hablen el mismo idioma.

 

 

 

ENCONTRANDO ESPERANZA Y SENTIDO EN EPOCA DE FIESTAS DE FIN DE AÑO

 


 

Al final de un año difícil marcado por la guerra, la inflación y la polarización política, los expertos de Cedars-Sinai comparten formas de encontrar la luz cuando el mundo se siente especialmente oscuro.

Guerras en el extranjero. Luchas internas, como la inflación récord y la polarización política. Aunque la temporada navideña puede desencadenar toda una serie de emociones, este año puede resultar especialmente difícil. Sin embargo, todavía hay maneras de encontrar esperanza, luz y alegría, afirman los líderes de Cedars-Sinai en atención espiritual, el apoyo del cáncer y la salud mental.

Para descubrir maneras de encontrar consuelo durante las fiestas, el Newsroom de Cedars-Sinai platicó con la reverenda Hannah Rhiza, capellán del Hospital Cedars-Sinai Marina del Rey, y del Centro Médico Cedars-Sinai: el doctor Arash Asher, director de Rehabilitación y Supervivencia del Cáncer; la reverenda Peggy Kelley, principal capellán cristiana; la doctora Nathalie Murphy, psiquiatra, Programa de Apoyo a Pacientes y Familiares de Cáncer del Cedars-Sinai; y el rabino Jason Weiner, PhD, director del Departamento de Atención Espiritual y rabino principal. También comparten sus esperanzas para 2024.

Dados los actuales acontecimientos mundiales, ¿cómo podemos encontrar consuelo y alegría durante las fiestas de este año?

   RHIZA: El autocuidado, la gratitud, y la fe y las creencias resuenan en mi en este momento. Realmente no tuvimos tiempo de recuperarnos de los más de tres años de COVID y ahora estamos dolorosamente atravesando, a veces, un mundo irreconocible, siendo testigos de tanto dolor, sufrimiento y miedo. Así que debemos darnos permiso para sanar y recuperar. Sobre la gratitud: hay poder en ella, para quien la da y para quien la recibe. Además, examinar en qué creemos nos permite centrarnos en lo que da sentido a nuestras vidas. Es importante anclar y encontrar lo que es verdadero en nuestros corazones. Al hacerlo, mi esperanza es poder encontrar consuelo y alegría, tal vez cuando menos lo esperamos.

   KELLEY: Me parece que incluso en los mejores momentos, esta época del año es tierna. La presión por sentirnos conectados y alegres puede ser desalentadora cuando algunos aspectos de nuestras vidas y de los acontecimientos mundiales pueden parecer increíblemente pesados. Animo a todo el mundo a que intente en esta época ser generoso con su corazón -y ligero con sus expectativas- para que la esperanza tenga la oportunidad de aflorar en su interior.

   WEINER: Recomiendo encontrar consuelo rodeándonos de personas a las que queremos y respetamos. También centrarnos en las cosas que dan sentido a nuestras vidas y descansar de las cosas que nos deprimen, como ver las noticias. Intentar orientarse hacia las buenas relaciones y las experiencias significativas.

   ASHER: Estoy de acuerdo con el rabino Weiner acerca de tomar descansos de las cosas que nos deprimen. No estamos preparados para asimilar todo lo que vemos en las noticias 24 horas al día, 7 días a la semana, o en las redes sociales, donde nos inundan con historias desgarradoras e imágenes de pérdida, devastación, crisis y tragedia. Nuestros antepasados probablemente se enteraban de las calamidades periódicas por su propia tribu o por una vecina, y a un ritmo mucho más lento. Aunque no abogo por ser ignorante sobre los acontecimientos mundiales, toma un descanso. Limita el tiempo que dedicas a ver las noticias. Considera la posibilidad de tomarse un Shabat, un día a la semana en el que puedas cerrar completamente tu acceso. Tal vez entonces pueda haber espacio -un refugio- para momentos de alegría y consuelo.

   MURPHY: Un sentimiento común que la mayoría de nosotros experimenta cuando se enfrenta al conocimiento del sufrimiento humano es un sentimiento de impotencia y de desear poder "arreglar" el mundo. Es abrumador y pesado. Aunque nos sintamos impotentes y, como individuos, no seamos capaces de cambiar el mundo, podemos influir mucho en él para nosotros mismos y para quienes nos rodean. Centrarse en alegrías sencillas puede reconfortarnos. Conectar con los seres queridos, participar en actividades placenteras, crear nuevas tradiciones o volver a recordar las más queridas, y practicar la gratitud en los pequeños momentos pueden generar una sensación de calidez y consuelo durante las fiestas. Estos actos pueden aportar luz y ligereza a nuestras celebraciones.

       ¿Cómo podemos tener esperanza para 2024?

   MURPHY: El estimado teólogo Desmond Tutu dijo: "La esperanza es poder ver que hay luz a pesar de toda la oscuridad". Una cosa que resulta evidente cuando oímos hablar de acontecimientos devastadores es también oír hablar de los que ayudan, de la gente que se preocupa de verdad. Estos sucesos no nos afectarían si no nos importaran, y eso me da esperanza. La gente hace mucho bien, ya sea enviando un paquete a un amigo enfermo o ayudando a organizaciones que prestan ayuda humanitaria. A nivel personal, es inspirador ver a mis colegas dedicarse a la atención de los pacientes y al avance de la medicina. Se están produciendo muchos avances en medicina a un ritmo sin precedentes, y es emocionante pensar en lo que vendrá en 2024. En el campo de la psiquiatría, la llegada de nuevos tratamientos de acción rápida para la depresión es muy prometedora. Este tipo de tratamientos podría revolucionar el campo y ofrecer alivio a millones de personas que sufren trastornos mentales. Si nos fijamos bien, hay muchas cosas esperanzadoras para el nuevo año.

   WEINER: Lo que menciona la doctora Murphy es muy cierto: hay mucha gente buena en el mundo, y cuando hay dolor y sufrimiento, también encontramos resistencia y bondad en los que ayudan, como la gente que trabaja en un hospital. Aunque este último año ha sido un año de horribles sufrimientos para muchos, eso también significa que habrá aún más gente tratando de marcar la diferencia ayudando y consolando a los necesitados. Los momentos difíciles suelen ir seguidos de ternura y bondad, y si buscamos eso en el próximo año, estoy seguro de que lo encontraremos en abundancia.

   RHIZA: Encontrar la esperanza depende de cada persona. A menudo pienso en los propósitos y en cómo pretenden ayudarnos a mirar hacia el futuro. Nuevo año con esperanza y borrón y cuenta nueva. Pero ¿podemos honrar el propósito real de hacer un propósito para el nuevo año aceptando sinceramente dónde estamos individualmente en esta complicada travesía? ¿Podemos celebrar que la esperanza para el día puede significar simplemente ser capaz de salir de la cama por la mañana? La esperanza puede parecer un pequeño destello, pero el consuelo está en el horizonte, aunque aún no lo veamos. Nos animo a todos a estar más presentes a medida que avanzamos hacia 2024 en un estado de amor y esperanza, atendiendo a nuestras propias almas y a las de quienes nos rodean.

   ASHER: El optimismo puede ser útil, pero es pasivo. La esperanza, en cambio, es activa. Requiere nuestra atención, nuestro tiempo, nuestra energía. No aceptar el mundo tal y como es, asolado por la violencia y la injusticia, significa negarse a perder la esperanza. Significa que seguimos creyendo que podemos mejorar el mundo y fortalecer la vida a nuestro alrededor.

   KELLEY: En muchas tradiciones, ésta es la estación de la luz, una estación que nos pide que profundicemos en una nueva invitación a la esperanza. A veces la esperanza arde constante y verdadera, y otras veces tenemos que buscarla. Mientras la buscamos, recordemos quiénes somos en ese espacio sagrado tan hermoso que llevamos dentro. Nutramos ese espacio de formas que nos llamen cálidamente a nosotros mismos. Tal vez puedas encontrarlo en tus creencias religiosas o espirituales, con rituales e historia que te conecten. Tal vez tengas que hacer un poco de "tarea" de esperanza, que pueden ser maravillosamente reconstituyentes. Puedes empezar por recordarte a ti mismo quién eres en ese lugar tan preciado de tu interior haciendo un repaso de tu vida... reflexionando sobre un momento en el que sentiste ese espacio de la forma más auténtica o quizá un momento en el que era más fácil llegar a él. Permítete sentarte en ese espacio sagrado y conocerlo de nuevo porque es tuyo. Abrázalo, protégelo y cuídalo. Y confía en que la luz disipará la oscuridad.

 

 

 

ANUNCIA BSI NUEVO SISTEMA DE GESTION

DE LA CALIDAD DE ATENCION MEDICA

 


*Alistan lanzamiento de la norma especializada en atención médica en México

 

 

BSI anuncia la Norma ISO 7101:2023 de gestión sanitaria que garantiza la calidad de los servicios de salud en diversos rubros como la atención al paciente, aprovechamiento de los recursos, aumento en la seguridad de los usuarios, equidad sanitaria y mayor bienestar de los trabajadores.

Recientemente, organismos como la OMS, la OCDE y la Comisión The Lancet sobre Sistemas de Salud de Alta Calidad, advirtieron que la atención sanitaria en el ámbito global estaba fallando a la hora de proporcionar atención médica eficaz, inmediata y de alta calidad.

La normativa que se está promoviendo de manera internacional justo responde a las necesidades de numerosas partes interesadas del sistema de salud, incluyendo pacientes, médicos y trabajadores del sector.

“Hay que pensar que dar atención médica es una ciencia pero también es un arte; dar un servicio centrado en las personas con mejor sistema de salud y bienestar, implica una visión más holística”, señala Angela McCaskill, gerente de proyecto para el área de salud de BSI.

Al referirse a la atención sanitaria en la pandemia, McCaskill explicó que el COVID vino a mostrarnos que los sistemas de salud presentaban diversas problemáticas que aún hoy requieren solución:

          Aumento de los costos de atención médica.

          Aumento de la población de adultos mayores que necesita mayores accesos sanitarios.

          Reducción del número de trabajadores en el sector.

          Disminución del compromiso y la motivación del personal sanitario (violencia, maltrato por parte de los pacientes y sus familiares, entre otros).

          Aumento de las emergencias ambientales provocadas por el hombre y problemáticas como guerras, tterrorismo y nuevos fenómenos climáticos.

          Urgencia de privacidad y seguridad de los datos en el aspecto tecnológico.

          Retos relacionados con el uso de IA y aspectos relacionados con la ética.

          Capacidad de atención centrada en el usuario.

          Enfatizar la sostenibilidad y gestión de residuos.

“Aunque en el mundo existían muchos marcos y documentos de orientación para ayudar en la creación de una prestación de atención médica de calidad, no había una norma acordada internacionalmente que pudiera ser utilizada por todos los países, de ahí que la ISO 7101:2023 llegue a cubrir los requisitos de atención médica de alta calidad”, afirmó la ejecutiva de BSI.

Al respecto, se especifican los requisitos de cumplimiento para una organización sanitaria:

     a).- Demostrar su capacidad consistente con los requisitos de usuarios del servicio --legales y reglamentarios aplicables, y los correspondientes de las partes interesadas.

     b).- Mejorar la experiencia del usuario del servicio en la atención médica.

     c).- Continuidad: crear y mantener procesos que garanticen una atención oportuna, segura, efectiva, eficiente, equitativa y centrada en las personas.

 

                 ANTE DESASTRE NATURAL

 

Durante una pandemia, en un desastre natural, una crisis económica, una falla técnica o tecnológica la ISO 7101:2023 viene a impulsar aspectos preventivos para todo tipo de eventos provocados por el hombre y desastres naturales, ya que tiene requisitos detallados para la planificación de contingencias tales como la identificación de riesgos que incluyen la planificación e implementación de una cultura de riesgos en toda la organización contra desastres naturales y pandemias.

Incluye también una sección completa sobre infraestructura dedicada a mantener la prestación de atención médica en funcionamiento cuando ocurren eventos como cortes de energía o interrupciones del suministro de agua, hackeos, etc.

Asimismo, la ISO exige una planificación operativa detallada y la asignación de recursos. Este tipo de planificación y control de operaciones debe también ayudar a la organización en caso de crisis económica.

Quienes tienen un rol fundamental en todo el proceso son los pacientes. Con la implementación del estándar se busca que tengan una mejor experiencia mientras reciben atención: “Se trata de gestionar para que la relación con los pacientes implique dignidad y respeto, además de hacerlos participes en la toma de decisiones con la información y la educación necesarias para manejar mejor sus condiciones”, enfatizó McCaskill.

Otro aspecto que la norma considera es con los trabajadores, que cuenten con un entorno laboral sano, seguro y respetuoso; además del nivel de implicación de la alta dirección que deberá mostrar apoyo y proporcionar los recursos para la implementación, administración y mejora continua del sistema de gestión.

Al respecto BSI ha iniciado una serie de acciones de capacitación en México ya que la meta es que en un lapso menor a un año se inicien las certificaciones de ISO 7101:2023.

El estándar garantiza cubrir todos los aspectos básicos de la gestión de calidad tanto en los sistemas sanitarios, las redes hospitalarias, las clínicas individuales y los organismos que prestan servicios auxiliares, ya que operan en un ecosistema que incluye a pacientes, familiares, cuidadores e incluso comunidades.

 

 

martes, 26 de diciembre de 2023

 

¿POR QUÉ LA COMIDA ULTRAPROCESADA

ES ULTRAMALA PARA TU SALUD?

 


 

Actualmente, los alimentos se hacen cada vez más llamativos a medida que son más prácticos de comer porque sólo hay que abrir, calentar y servir. Y aunque no estamos hablando de comida saludable, se trata de productos muy sabrosos. Sí, nos referimos a los alimentos procesados; a menudo llenos de aditivos y conservadores que restan valor nutricional a nuestro plato de comida, en vez de mejorarlo.

Sin embargo, "procesado" es un término general. Puede significar muchas cosas, desde mínimamente procesado hasta ultraprocesado y todo lo que está en medio. No todos los alimentos que se someten a procesamiento dañan nuestra salud, por lo que es necesario hacer una aclaración inicial.

"Los productos mínimamente procesados incluyen leche pasteurizada, pescado envasado al vacío, por ejemplo", explica Kelly Gaines, nutrióloga del Hospital Houston Methodist. "El procesamiento, en estos casos, es mínimo, y no afecta la calidad nutricional de estos alimentos de manera significativa".

En el otro extremo, podemos hablar de los ultraprocesados, que requieren mucho procesamiento. Cuando los consumimos con frecuencia, y en exceso, pueden dañar nuestra salud. Lamentablemente, son abundantes en nuestra dieta y de muy fácil acceso.

"Según las estimaciones, en los Estados Unidos alrededor del 50% de la ingesta calórica del americano promedio proviene de alimentos ultraprocesados", advierte Gaines. "Seamos realistas, no se trata de evitarlos por siempre, pero cuanto más podamos reducirlos, mejor para nuestra salud".

   ¿Qué son los alimentos ultraprocesados?

¿Qué significa que los alimentos sean altamente procesados? Gaines lo explica: es tomar un alimento entero, para luego extraer sus ingredientes en componentes individuales y crear un nuevo alimento a partir de algunos de esos componentes (generalmente los que saben mejor). Por decirlo así, el ultraprocesado es una especie de comida tipo “Frankenstein”.

Muchos de los productos envasados (dulces y salados) que se encuentran en los pasillos de bocadillos y postres son quizás infractores predecibles, pero algunos otros artículos que figuran en la lista de alimentos ultraprocesados pueden sorprenderte.

"Muchos de estos alimentos son los que encontrarás en la sección de congelados, listos para calentar", añade Gaines. "Esto incluye hamburguesas congeladas sin carne, por cierto. Lo destaco porque mucha gente piensa que son saludables porque están hechas de vegetales, cuando en realidad están altamente procesadas".

Algunos ejemplos de alimentos ultraprocesados son:

      • Caramelo.

      • Papas fritas, galletas saladas y pretzels.

      • Galletas dulces.

      • Carnes frías.

      • Hot dogs y salchichas.

      • Cenas pre hechas, incluyendo pizzas, lasañas, deditos de pescado, nuggets de pollo y hamburguesas.

      • Cereales azucarados para el desayuno.

      • Refrescos.

   Procesado vs. ultraprocesado: ¿Cuál es la diferencia?

Ya sabemos la diferencia entre mínimamente procesado y ultraprocesado. Pero, ¿qué pasa con los alimentos procesados que se encuentran en el medio?

"Mientras que los productos ultraprocesados difieren significativamente del producto original, los alimentos procesados son aquellos que siguen siendo alimentos enteros esencialmente, a los que se les agrega algo de sal, azúcar o grasa", explica Gaines. "Esto a menudo se hace para que sepan mejor, pero a veces también para que el producto sea más estable".

Por ejemplo, las verduras y el atún enlatados, se consideran alimentos procesados, ya que el agua salada o el aceite se utilizan como conservadores, respectivamente. La fruta enlatada también se procesa, ya que se conserva en jarabes sumamente dulces.

El tocino se considera procesado porque está curado y ahumado.

Volviendo al pasillo de los bocadillos, las palomitas de maíz preparadas son un ejemplo de un alimento que está procesado pero no hasta el punto de ser ultraprocesado, lo que lo convierte en una opción más saludable cuando buscas algo para picar entre comidas.

"Es maíz entero, pero se ha reventado, y luego se le suele añadir mantequilla o aceite, sal y azúcar", explica Gaines. "Algunos totopos ahora también están hechos de maíz entero, lo que los hace procesados pero no ultraprocesados".

Por otro lado, las opciones de snacks que puedes pensar que son saludables en realidad pueden estar altamente procesadas, como los pretzels. Claro, el trigo se usó en algún momento, pero sólo después de ser molido para que los componentes menos saludables pudieran extraerse y usarse.

"En el caso del pretzel has perdido las partes nutritivas del trigo que incluyen la fibra, las vitaminas y los minerales", explica la nutrióloga Gaines. "Luego, a esto se suman cosas como gluten adicional, sal, edulcorantes y otros conservantes, que se mezclan y se transforman en un alimento completamente nuevo y completamente Frankenstein".

   ¿Por qué los alimentos ultraprocesados son ultramalos?

El gran problema con los ultraprocesados es que su calidad nutricional se ve drásticamente afectada.

"Hemos perdido la mayoría de los buenos ingredientes", afirma la especialista en nutrición del Hospital Houston Methodist. "Terminamos con este alimento que tiene un alto contenido de azúcar, sal y grasa, cosas que hacen que tenga un sabor increíble. Pero hemos perdido la fibra, las proteínas, las vitaminas, los minerales y los antioxidantes que son beneficiosos para nuestra salud".

Estos alimentos carecen de nutrimentos, pero, además su exceso de azúcares añadidos, grasas saturadas y sal, dañan nuestra salud. No le hacen nada bien a tu cuerpo.

“Los alimentos con alto contenido de sal son un problema para las personas que luchan por controlar su presión arterial", enfatiza la experta del Hospital Houston Methodist. "Los que tienen un alto contenido de azúcares añadidos son un problema para las personas con prediabetes o diabetes tipo 2".

Con el tiempo, el exceso de estos productos también puede contribuir al desarrollo de graves problemas de salud, además del aumento de peso. Hay más, lamentablemente: las carnes altamente procesadas, como las salchichas y los embutidos; así como otras opciones que sólo están algo procesadas, como el tocino, están relacionadas con un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluido el cáncer colorrectal.

"Estudios en animales muestran que algunos de los ingredientes de los alimentos ultraprocesados pueden afectar el microbioma intestinal, promoviendo una inflamación de bajo grado que puede contribuir a una serie de afecciones de salud crónicas con el tiempo", agrega Gaines.

Dicho esto, la nutrióloga sugiere que lo mejor que se puede hacer es limitar la cantidad de alimentos ultraprocesados que consumes, priorizando los alimentos no procesados con la mayor frecuencia posible, esto es aquellos consumir más alimentos enteros como granos integrales, verduras, frutas, frijoles y legumbres, nueces y semillas, hierbas y especias, mariscos y cortes magros de carne.

     Consejos para priorizar los alimentos no procesados:La nutrióloga del Hospital Houston Methodist tiene consejos para priorizar los alimentos no procesados y reducir los ultraprocesados:

   1.- Establece un objetivo realista para reducir. "Evitar los alimentos ultraprocesados por completo podría ser ideal desde el punto de vista de la salud, pero no es realista", menciona Gaines. "En su lugar, comienza por cambiar más tu dieta hacia alimentos que sean mínimamente procesados".

¿Cuánto cambio es suficiente? Gaines añade que incluso una pequeña reducción en los alimentos ultraprocesados tiene beneficios.

"Cuantos menos alimentos ultraprocesados comas, mejor", añade Gaines. "Haz lo que sea realista para ti, pero cuanto más puedas recortar, mayor será la mejora de tu salud".

   2.- Fíjate en la fecha de caducidad. Familiarizarse con la lista de alimentos ultraprocesados anterior es un buen comienzo, pero es posible que aún te preguntes si los artículos específicos que disfrutas encajan en esas categorías.

No es una guía perfecta, pero una de las mejores maneras de saber si un alimento está ultraprocesado es considerar cuánto tiempo puede durar en un estante. Si la fecha de vencimiento es de meses a años en el futuro, eso suele ser una señal de que está ultraprocesado.

"Hay excepciones a esta regla, como el café, verduras y frutas enlatadas y congeladas, palomitas de maíz preparadas, nueces sin sal, por ejemplo, pero a menudo es un buen punto de partida para trabajar", agrega Gaines.

   3.- Evita ciertos pasillos del super. Otra forma de ayudar a reducir la ingesta de alimentos ultraprocesados es comprar en el perímetro de la tienda de comestibles, evitando el pasillo interior lo más posible.

"Mientras que el perímetro de la tienda contiene una gran cantidad de alimentos enteros y frescos, los pasillos interiores contienen alimentos que pueden durar mucho tiempo en el estante", explica Gaines. Claro está que no es una regla perfecta. Los perros calientes y las carnes frías, ejemplos de carnes ultraprocesadas, se encuentran también en el perímetro exterior de la tienda de comestibles. Lo contrario también es cierto: en los pasillos interiores se pueden encontrar alimentos mínimamente procesados o solo algo procesados. Así que aquí es donde el siguiente consejo de Gaines te resultará muy útil.

   4.- En caso de duda: Cuantos menos ingredientes, mejor. Otro truco simple que la nutrióloga Gaines recomienda para descubrir alimentos ultraprocesados es revisar la lista de ingredientes.

"Los alimentos frescos e integrales no tendrán una etiqueta, pero todo lo que esté procesado y envasado sí", dice Gaines. "Fíjate en los ingredientes y presta atención a cuántos ves".

Cuanto más entero sea el alimento, menos ingredientes habrá en la etiqueta. Gaines señala que los alimentos mínimamente procesados y menos procesados solo tendrán dos o tres ingredientes.

"Por ejemplo, una lata de zanahorias deberían ser sólo las zanahorias, agua y algo de sal, ¿verdad? Eso se procesa, pero no se ultraprocesa, lo que lo convierte en una mejor opción", explica Gaines. "Los alimentos ultraprocesados a menudo tienen una larga lista de ingredientes, por lo que puede ser una pista realmente reveladora".

Y no dejes que las afirmaciones de la etiqueta como "Natural" u "Orgánico" te engañen y pienses que un artículo no está procesado. Para empezar, Gaines señala que “natural” en realidad no tiene un significado estandarizado. Lo orgánico sí, pero esta palabra se relaciona con la forma en que se cultivaron o criaron los animales de granja que se incluyeron en el producto antes del procesamiento. No tiene nada que ver con que si el alimento fue procesado o no y cuanto fue procesado aún siendo orgánico.

"Absolutamente puedes tener un producto 'natural' u 'orgánico' en tu carrito de supermercado que sea un ultraprocesado", advierte Gaines.

   5.- Los alimentos menos procesados aún pueden ser opciones convenientes. Además del sabor irresistible, otros atractivos de los alimentos ultraprocesados es que parecen ser una opción más barata y conveniente, factores que a menudo son prioridades en nuestras vidas costosas y aceleradas.

Pero este no es necesariamente el caso.

"Si necesitamos alimentos prácticos y tratamos de limitar el costo, vayamos al pasillo de las conservas y compremos verduras o frutas enlatadas", dice Gaines. "Estos son menos procesados que los acompañamientos ultraprocesados, como el puré de papas instantáneo o los bocadillos. Ciertos pasillos de la sección de congelados también son buenos. Las verduras y frutas envasadas, las que no tienen salsas añadidas, incluso se consideran mínimamente procesadas, lo que las convierte en una opción aún mejor".

Cocina al vapor una mezcla de verduras congeladas en tu microondas. Mezcla frutas congeladas en un batido o agrégalas encima del yogur griego. Compra un pollo asado y córtalo tú mismo para un sándwich menos procesado. Hay muchas maneras de evitar las comidas, los acompañamientos y los bocadillos ultraprocesados.

 

 

MSD SALUD ANIMAL TE COMPARTE 3 DELICIOSAS

RECETAS PARA TU CENA DE FIN DE AÑO

 


Recetas preparadas con carne de res, una de las proteínas favoritas de los mexicanos

 

 

Estamos por concluir el año y, con ello, los preparativos para realizar una cena única y memorable. En las opciones de platillos no puede faltar la carne res, proteína animal que se posiciona dentro de las favoritas de los mexicanos, pues nuestro país se posiciona como el quinto productor más importante a nivel mundial.

La carne de origen bovino destaca por su aporte nutricional, ya que es una fuente de vitamina B12 que ayuda al proceso de metabolismo, la formación de glóbulos rojos y es esencial para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central. Además, la carne de res es rica en zinc y una fuente importante de hierro, ambos elementos son importantes para evitar el daño oxidativo y mantener un adecuado transporte de oxígeno en nuestra sangre.

Otra gran cualidad de esta proteína es su versatilidad en términos gastronómicos, ya que es la base de cientos de platillos en diversas partes del mundo. Por ello, MSD Salud Animal en México comparte 3 recetas a base de carne de res que sin duda serán las favoritas para la cena de fin de año.

   Solomillo Wellington, para 6 personas:

 

Ingredientes:

 

      1 pieza de caña de filete de res

      100 gr de Prosciutto

      1 kg de pasta hojaldre

      1 huevo

      2 cucharadas de mostaza

      ½ pieza de cebolla

      1 kg de champiñones

      Paté de hígado de cerdo al gusto

      Aceite de oliva y aceite vegetal al gusto

      Sal al gusto

 

Preparación:

 

Para preparar la duxelle, que es un tipo de picadillo utilizado como relleno, es necesario llevar los champiñones a un procesador de alimentos para formar una pasta. Por otro lado, cortar cebolla en cubos pequeños.

En una sartén caliente con suficiente aceite, sofreír la cebolla junto con los champiñones hasta que evaporen todos los líquidos, retirar del fuego, colar y reservar.

Sazonar la carne, en una sartén caliente con suficiente aceite sellar la carne por todos lados, una vez listo el filete dejar reposar durante unos minutos.

En una mesa colocar papel plástico, sobre éste colocar una cama de prosciutto, untar con paté, colocar una cama de duxelle y por último colocar el filete ya reposado y previamente barnizado con mostaza, envolver apretado y reservar.

Extender el hojaldre suficientemente grande para poder envolver el filete, barnizar las orillas del hojaldre con huevo, colocar el envuelto de filete y envolver con el hojaldre. Colocar en una charola para horno. Barnizar con huevo y decorar. Hornear a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.

 

   Picaña a la mantequilla, para 6 personas:

 

Ingredientes:

 

      2 kg de picaña

      1 barra de mantequilla

      Sal de grano al gusto

      Pimienta al gusto

      Ensalada de navidad al gusto

 

Preparación:

 

Filetear la picaña y calentar una cucharada de mantequilla en un sartén. Posteriormente agregar la carne y dejar cocinar por ambos lados. Salpimentar al gusto la picaña y revisar constantemente el término de la carne.

Finalmente, servir la picaña acompañada de la tradicional ensalada navideña de manzana, preparada con manzana, piña, nuez y frutos secos.

 

   Pastel de carne para Navidad, para 6 personas:

 

Ingredientes:

 

      2 cucharadas de aceite

      1/4 cebollas, finamente picada

      1 ajo, diente finamente picado

      1 taza de espinaca

      750 gramos de carne molida de res

      1/2 tazas de uvas pasas

      1/2 cucharaditas de jengibre, rallado

      1/2 cucharaditas de canela en polvo

      1/2 tazas de pan molido

      2 huevos

      1 cucharadita de sal

      1/2 cucharaditas de pimienta

      2 cucharadas de aceite

      1 cebolla, para cebolla caramelizada

      1 cucharada de azúcar, para cebolla caramelizada

      1/4 tazas de salsa de tomate, para decorar

      1 cucharada de perejil, para decorar

 

Preparación:

 

Precalienta el horno a 180°C.

En un sartén a fuego medio, cocina la cebolla con el aceite hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto más. Agrega las espinacas y cocina por 3 minutos, deja que se evapore todo el líquido.

En un bowl grande, mezcla el salteado de espinacas con la carne, las pasitas, las especias, el pan, el huevo y sazonar con sal y pimienta.

Coloca la mezcla en un molde para panqué, cubre con papel aluminio y hornea hasta que esté cocido, alrededor de 1 hora. Enfría un poco y desmolda.

Para las cebollas caramelizadas, en un sartén calienta a fuego bajo el aceite y acitrona la cebolla. Agrega el azúcar y cocina hasta caramelizar, alrededor de 10 minutos. Reserva.

Barniza el pastel de carne con la salsa de tomate y decora con las cebollas y las ramitas de perejil.

"En MSD Salud Animal reconocemos la importancia de la salud y el bienestar de los animales de producción en la industria ganadera del país, por ello, todos los días trabajamos para desarrollar tecnologías e innovaciones médicas, que se fusionan para garantizar que esta actividad pecuaria prospere y, a la par, contribuir a la seguridad alimentaria de México”, dijo Daniela Silva, gerente de Marketing de la Unidad de Ganadería de MSD Salud Animal.

 

 

jueves, 21 de diciembre de 2023

 

FUEGOS ARTIFICIALES: 10 CONSEJOS PARA

EVITAR ACCIDENTES DURANTE LAS FIESTAS

 


 

Desde las posadas, hasta el año nuevo y pasando por la Navidad, ninguna celebración decembrina se siente completa sin fuegos artificiales, ya sea que los estés viendo por toda la ciudad o encendiéndolos en casa. En este último escenario, es importante que tu familia y tú sean conscientes de los peligros que representan, y prevean cierta seguridad.

Los números cuentan una historia oscura: las lesiones por fuegos artificiales representaron más de 11 mil visitas a la sala de emergencias en 2021 tan sólo en los Estados Unidos, según la Asociación Nacional de Protección contra Incendios de aquel país.

Estas lesiones son más comunes en adultos jóvenes entre 20 y 24 años de edad, pero el siguiente grupo con más lesiones es el de niños de 5 a 9 años, que representan una cuarta parte de todas las lesiones por fuegos artificiales.

La mitad de las visitas a la sala de emergencias relacionadas con fuegos artificiales en niños menores de 5 años son causadas por luces de bengala, algo que muchos padres pueden encontrar sorprendente.

"Se suele ver a las luces de bengala como una opción menos riesgosa, pero es importante reflexionar que éstas se queman a aproximadamente mil °C", advierte el doctor J. Finkelstein, director médico del departamento de emergencias del Hospital Houston Methodist. "Éstas pueden causar lesiones graves en la piel, a veces incluso una quemadura de tercer grado, en muy corto tiempo".

No se trata sólo de las bengalas, por supuesto. Las lesiones por cohetes y petardos también son causa de visitas al hospital. El doctor Finkelstein señala que, dadas las altas temperaturas y su naturaleza explosiva, cualquier fuego artificial puede causar daños graves e incluso la muerte.

 

          Lesiones graves por fuegos artificiales

 

Los sitios más comunes de lesiones son las extremidades: dedos de las manos, piernas, pies, manos y dedos de los pies, que representan el 35% de todos los accidentes por pirotecnia. Sin embargo, no es raro que los ojos, la cabeza y el cuello también se vean afectados.

"La mayoría de estas lesiones son quemaduras, pero también vemos laceraciones, moretones profundos y fracturas en los dedos, las manos y los pies", apunta el doctor Finkelstein. "Y aunque son menos comunes, también es posible que se produzcan lesiones aún más graves, incapacitantes e incluso la muerte".

Las lesiones más severas pueden variar desde quemaduras de tercer grado hasta pérdida de la vista o de una extremidad. Los pirotécnicos comerciales de alta potencia también pueden causar lesiones en el pecho y conmociones cerebrales.

Dejando a un lado las lesiones corporales, los accidentes con fuegos artificiales también provocaron unos 12 mil incendios tan sólo en los Estados Unidos en 2021 y representaron unos 60 millones de dólares en daños a la propiedad, según la Asociación Nacional de Protección contra Incendios.

Es mejor dejar los fuegos artificiales a los profesionales, pero si insistes en encenderlos tú mismo, el doctor Finkelstein del Hospital Houston Methodist, enfatiza que las lesiones y los accidentes se pueden prevenir siguiendo algunos tips.

 

     10 consejos de seguridad para fuegos artificiales

 

Los fuegos artificiales son divertidos, pero no son un juego.

Aquí hay 10 consejos para usar fuegos artificiales de manera segura para ayudar a garantizar una celebración sin lesiones en estas fiestas decembrinas:

     1.- Nunca permitas que los niños menores de 5 años manipulen fuegos artificiales.

     2.- Supervisa de cerca a los niños mayores mientras usan luces de bengalas y nunca permitas que enciendan fuegos artificiales explosivos.

     3.- Enciende sólo un fuego artificial a la vez y mantén una distancia segura.

     4.- Usa gafas protectoras cuando los enciendas.

     5.- Nunca los sostengas encendidos en tus manos.

     6.- Nunca apuntes fuegos artificiales hacia otra persona.

     7.- Nunca uses fuegos artificiales bajo los efectos de las drogas o el alcohol.

     8.- Nunca intentes volver a encender o volver a manipular los fuegos artificiales que funcionan mal.

     9.- Remoja los fuegos artificiales gastados y no utilizados en un balde de agua durante la noche.

    10.- Nunca uses fuegos artificiales ilegales o caseros.

 "También es importante compartir y enfatizar estos consejos de seguridad directamente con adolescentes y adultos jóvenes, y explicarles de los riesgos y graves lesiones que son posibles cuando se usan fuegos artificiales de manera insegura", finaliza el doctor Finkelstein.

 

 

 

¡LA TEMPORADA NAVIDEÑA MAS

SALUDABLE DE LA HISTORIA!

 


 

La temporada navideña está aquí, lo que significa que probablemente ya estés haciendo planes para comer, beber y divertirte. Pero, en una temporada que dura más de un mes, es fácil pasarse de la raya.

Prueba estos consejos para tomar decisiones saludables en esta temporada navideña, sin sentir que te estás perdiendo las festividades.

 

         EVITA LA NECESIDAD DE COMER EN EXCESO

 

Las fiestas tienden a interrumpir nuestras rutinas, lo que puede prepararnos para hábitos alimenticios poco saludables. Kari Kooi, nutrióloga del Hospital Houston Methodist, recomienda usar estos consejos para mantener tu dieta en el buen camino durante las fiestas navideñas.

      Date un capricho, pero no te excedas. Mantén las porciones bajo control limitando los carbohidratos a una cuarta parte de tu plato y comiendo primero las proteínas y las verduras, ya que pueden ayudarte a sentirte lleno por más tiempo. Y no olvides comer a un ritmo relajado, para que tengas más posibilidades de detenerte cuando esté lleno sin limpiar el plato antes.

      Prioriza el compañerismo sobre la comida. Recuerda, ¡la conversación no tiene calorías! Trata de hacer de las fiestas un momento para concentrarte en la familia y los amigos, en lugar de solo comer y beber.

      Descansa un poco. Dormir lo suficiente ayuda a mejorar el control de los impulsos con la elección de alimentos y disminuye los antojos. Aunque estés más ocupado, trata de dormir al menos siete horas por noche.

 

              TOMATE UN TIEMPO PARA MOVERTE

 

Tómate un tiempo para moverte: La temporada navideña dura más de un mes y los días se llenan rápidamente de compromisos y compras navideñas pero no debe ser motivo para no ejercitarse.

"Hacer ejercicio durante las vacaciones puede ser un desafío. Sin embargo, se puede hacer si lo divides en solo 30 minutos al día y te enfocas en asegurarte de que sea efectivo", explica Kristin Salinas, entrenadora atlética de Hospital Houston Methodist.

Salinas dice que un entrenamiento efectivo es aquel en el que pasas tiempo en tu zona de frecuencia cardíaca objetivo, que es del 50 al 85% de tu frecuencia cardíaca máxima.

Calcula tu frecuencia cardíaca máxima restando tu edad a 220.

Por ejemplo, la zona de frecuencia cardíaca objetivo de una persona de 40 años es de 90 a 153 latidos por minuto.

"Hay muchas maneras de encajar los tipos de actividad moderada o vigorosa que pueden elevar tu ritmo cardíaco", explica Salinas. "La actividad moderada puede ser cualquier cosa, desde caminar, nadar o andar en bicicleta, mientras que la actividad vigorosa incluye correr o entrenar fuerza".

No dejes que tu salud mental pase a un segundo plano: Mantenerse feliz durante la temporada navideña no siempre es tan fácil como parece.

"Hay muchos aspectos de la temporada navideña que pueden aumentar los niveles de estrés de las personas", advierte el doctor William Orme, psicólogo del Hospital Houston Methodist. "Las tareas y responsabilidades adicionales, los conflictos familiares y la comparación con las vacaciones pasadas o con los regalos, son algunas de las razones por las que las personas se sentirán sobrecargadas o agobiadas".

Mantén tus vacaciones lo menos estresantes posible siguiendo estos consejos:

       Sé flexible. Esperar la perfección durante la temporada navideña no es realista y puede provocar estrés y decepción innecesarios. Asegúrate de darte cierta flexibilidad para lidiar con los problemas que puedan surgir.

       No tengas miedo de decir 'no'. Si las festividades navideñas comienzan a sentirse como obligaciones, no tengas miedo de rechazar invitaciones o solicitudes de ayuda. Está bien cambiar tu 'sí' por un 'no'.

       Cuídate a ti también. Es fácil poner las necesidades de los demás por encima de las tuyas durante las fiestas. Pero asegúrate de que también estás practicando cuidarte a ti mismo. Consúltate con frecuencia y considera preguntarte: ¿Estoy demasiado estresado? Si la respuesta es sí, tómate un tiempo para un descanso y descansar, medita, respira.

 

¡Felices Fiestas te deseamos todos tus especialistas del Hospital Houston Methodist!

 

 

 

ADELANTA LA ANPEC EL “DÍA DE LOS INOCENTES”

 


*ANPEC difunde falaz permisión para que pequeños comercios exhiban productos de tabaco

 

 

La Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes se adelantó al “Día de los Inocentes” en un intento por sorprender a la opinión pública y a los consumidores festejando que el 7 de diciembre un tribunal colegiado de la CDMX había concedido la suspensión provisional del decreto que prohíbe la exhibición de productos de tabaco en puntos de venta, según nota publicada este día en un diario de circulación nacional.

“En palabras simples, esta suspensión permite a pequeños comercios afiliados a la ANPEC exhibir libremente productos derivados de tabaco…”, afirmó el entusiasta líder de dicha agrupación.

Sin embargo, con las documentales descritas la parte quejosa no acredita que elabore, fabrique, importe, publique, promocione, patrocine, exhiba o cuente con puntos de venta respecto de productos del tabaco, para ser sujeto de las prohibiciones y obligaciones contenidas en las normas que reclama.

“La afirmación de la ANPEC es incierta toda vez que el Juzgado XII de Distrito en Materia Administrativa del Primer Circuito (Ciudad de México) negó la suspensión definitiva desde el 21 de abril del año que corre, ya que la ANPEC carece de interés jurídico para promover el amparo al no acreditar que el Decreto le cause alguna afectación. Ese juzgado había negado el 14 de abril, la suspensión provisional en respuesta a la promoción del amparo indirecto contra cualquier acto de la autoridad, como la prohibición de hacer publicidad de productos de tabaco, presentada el 22 de febrero y registrada en ese juzgado con el número 341/2023”, señaló Juan Núñez, coordinador de la Coalición México Salud-Hable.

“Al parecer, la Secretaría de Salud no emitió el aviso correspondiente informando que tal recurso se había sobreseído desde el 21 de abril citado; es decir, que se había concluido el procedimiento sin llegar a una resolución de fondo. Por esta razón el Juzgado XVI del Tribunal Colegiado en Materia Administrativa del Primer Circuito no tenía materia debido a que hubo antes una sentencia previa de sobreseimiento”, agregó.

“El mal ejemplo de la CANIRAC se reproduce al parecer ahora en la ANPEC para tratar de sorprender a la ciudadanía, e inclusive a alguna autoridad, con información inexacta y extemporánea, señaló Núñez para conceder que “… en lo que debemos coincidir con la ANPEC es en la necesidad de emparejar el terreno”, pero no para que las misceláneas y otras tiendas populares exhiban los productos de tabaco, tal y como lo hacen las cadenas de supermercados, sino para que ninguna de ellas lo haga, pues la exhibición de los nocivos productos de tabaco es la forma de mayor penetración publicitaria entre niñas, niños y adolescentes. Y “en palabras simples”, está prohibida por la Ley General para el Control del Tabaco, concluyó.