CASI 29 MIL NIÑAS Y NIÑOS
DESCUBREN EL VALOR DE LA
ALIMENTACION SALUDABLE
COCINANDO JUNTO A NOVO Y UNICEF
*La iniciativa combina participación
infantil, cocina práctica y generación de evidencia para contribuir a mejorar
los entornos escolares y proteger el derecho a una alimentación adecuada y
saludable
Ante
el avance del sobrepeso y la obesidad infantil en México, la alianza entre Novo
y UNICEF ha venido impulsando acciones conjuntas desde 2019 para mejorar la
nutrición, promover la actividad física y fortalecer los servicios de salud.
Como
parte de esta alianza en 2025 se lanzó Nutrimóvil, una iniciativa educativa
itinerante que lleva talleres de cocina saludable directamente a planteles
educativos en Mérida y Ciudad de México con el objetivo de educar a niños y
adolescentes entre 5 y 19 años en hábitos de alimentación saludable.
A
través de Nutrimóvil y en colaboración con las autoridades educativas,
alrededor de 29 mil estudiantes de más de 80 escuelas participaron en cerca de
500 actividades de educación alimentaria y aprendieron a preparar recetas
balanceadas y saludables con productos locales y frescos, promoviendo hábitos
saludables en los entornos escolares.
En
México, el 36.5% de la niñez escolar de 5 a 11 años de edad y el 40.4% de las y
los adolescentes entre 12 y 19 años presentan sobrepeso u obesidad.
Prevenir
estas condiciones requiere actuar de manera integral sobre los servicios de
salud, los entornos donde niñas, niños y adolescentes viven, estudian y juegan,
y las prácticas de las familias y las comunidades. Una alimentación saludable
depende tanto de las decisiones individuales como del acceso a alimentos
nutritivos y asequibles, información adecuada y entornos que faciliten opciones
saludables.
Una
intervención diseñada con las infancias: Nutrimóvil se diseñó a partir de
una investigación formativa con niñas, niños, madres, padres y docentes. Previo
al diseño de la intervención, mediante 24 grupos focales en Ciudad de México y
en Mérida, así como entrevistas semiestructuradas con personas adultas del
entorno escolar se identificaron experiencias, barreras y oportunidades para
preparar u consumir una alimentación saludable y fresca. Estos hallazgos
orientaron la selección de recetas, los materiales y iudades.
Las
actividades se concentraron en tres dimensiones: ampliar los conocimientos
sobre alimentación saludable, fortalecer la confianza para elegir y preparar
alimentos nutritivos, y promover una actitud positiva hacia hábitos de
alimentación saludables.
ACTIVIDADES ORGANIZADAS
Las
actividades que realizan los niños y niñas en la Nutrimóvil se adaptan a cada
etapa escolar. Los estudiantes de primero y segundo grado participan en tareas
como mezclar, medir, amasar, exprimir y pelar con las manos, mientras que en
tercero y cuarto grado desarrollan habilidades más avanzadas, como picar,
cortar, rebanar, rallar y pelar, siempre con utensilios adecuados para su edad
y bajo supervisión.
A
través de recetas y dinámicas prácticas, aprenden hábitos alimentarios
saludables, como incorporar frutas y verduras en cada comida procurando que
ocupen la mitad del plato, consumir diariamente leguminosas o semillas, elegir
cereales integrales con mayor frecuencia y preferir agua simple en lugar de
bebidas azucaradas
La
evaluación realizada en Mérida registró avances en conocimientos específicos y
en la confianza de las y los estudiantes. Entre participantes de primero y
segundo grado, el conocimiento sobre cómo integrar un plato saludable aumentó
43.6%. Entre quienes cursaban tercero y cuarto grado, el conocimiento sobre la
importancia de consumir leguminosas diariamente creció 30.7%. También se
observaron mejoras en la confianza para pelar frutas y verduras.
“Los
desafíos de salud que enfrenta México requieren prevención, colaboración y una
visión de largo plazo. Nutrimóvil lleva esa visión a la vida cotidiana de las
comunidades escolares y nos permite aprender, a partir de evidencia, qué
herramientas pueden ayudar a las infancias a relacionarse de una manera más consciente
con su alimentación. Para Novo, colaborar con UNICEF significa contribuir a
soluciones que comienzan con una experiencia concreta, pero que aspiran a
generar mejores condiciones de bienestar y equidad para las nuevas
generaciones”, señaló Patricia Field, directora general de Novo Nordisk México.
Alimentos
cercanos a la realidad de las familias: Lo aprendido en la escuela resulta
más útil cuando puede relacionarse con las condiciones de cada hogar. Las
decisiones alimentarias están influidas por la disponibilidad de ingredientes,
el presupuesto, el tiempo y los conocimientos necesarios para prepararlos. Por
esta razón, Nutrimóvil promueve recetas con ingredientes locales, frescos, de
temporada y accesibles.
La
participación de niñas y niños en la cocina les permite conocer nuevos
ingredientes, desarrollar habilidades y entender mejor los alimentos que
consumen. También convierte la preparación de una receta en una oportunidad
para compartir tareas y aprendizajes en casa, siempre bajo la supervisión de
una persona adulta.
Para
dar continuidad a la experiencia, UNICEF desarrolló el recetario Cocinando aventuras, que reúne recetas
saludables, nutritivas y económicas. El material propone actividades adecuadas
para diferentes edades e invita a experimentar con colores, sabores y texturas.
Cocinar y comer en casa puede, además, fortalecer la convivencia y contribuir a
aprovechar mejor el presupuesto destinado a la alimentación.
PREVENIR SOBREPESO Y OBESIDAD
Nutrimóvil
forma parte de una colaboración más amplia entre UNICEF y Novo orientada a
generar evidencia científica pertinente para la prevención del sobrepeso y
obesidad en el contexto mexicano. Sus hallazgos buscan contribuir al diseño, la
implementación y la evaluación de políticas públicas dirigidas a prevenir la
obesidad infantil y promover una alimentación saludable.
“Garantizar
una alimentación adecuada para niñas, niños y adolescentes exige escuchar sus
experiencias y traducir la evidencia en mejores decisiones públicas. La Ley
General de la Alimentación Adecuada y Sostenible y la Estrategia Vive Saludable
Vive Feliz representa un avance importante al reconocer este derecho y dar
prioridad a quienes requieren mayor protección. Desde la alianza entre UNICEF y
Novo contribuimos con información y aprendizajes que pueden fortalecer las
políticas y los entornos donde las infancias crecen, aprenden y se alimentan”,
afirmó Cecilia de Bustos, jefa de Salud y Nutrición de UNICEF México.
Los
talleres de Nutrimóvil y el análisis de los entornos escolares aportan
perspectivas complementarias para contribuir en la evolución del aprendizaje
hacia el derecho a una alimentación adecuada. La primera permite conocer qué
sucede cuando las infancias aprenden mediante la experiencia; la segunda ayuda
a identificar qué condiciones institucionales se requieren para que las
decisiones saludables puedan sostenerse.









