LOS GRANOS ENTEROS PREVIENEN CANCER Y OTRAS ENFERMEDADES

Por años se ha repetido que los cereales son una buena fuente de vitaminas, algunos minerales y carbohidratos. Lo que muchos ignoran es que si los cereales se consumen enteros; es decir, con su cascarilla, los beneficios se redoblan.

Diversos estudios en el mundo han demostrado que tienen el potencial de prevenir desde la obesidad y la diabetes hasta diferentes cánceres, como el colorrectal.

La cascarilla o salvado es la parte más superficial del grano, que tiene un protagonismo indiscutible: mejora la digestión, forma el medio ambiente de la flora intestinal que nos protege de infecciones y otras enfermedades; modula la entrada de la glucosa –el azúcar en que se convierten los carbohidratos durante la digestión- en el torrente sanguíneo; de allí sus propiedades antidiabéticas y antiobesidad.

Como también proporciona sensación de saciedad a la hora de comer, eso provoca que se coma menos.

No sólo eso, diferentes estudios e investigaciones científicas han demostrado que puede prevenir el cáncer colorrectal, la diabetes y la enfermedad cardiaca.

Para incluir más granos integrales en la dieta diaria, la famosa Clínica Mayo ofrece las siguientes recomendaciones:

---Consumir cereales de desayuno que sean altos en fibra; tratar de escoger los que tengan por lo menos 3 gramos de fibra dietética por porción.

---Sustituir el pan blanco por pan integral, y los cubiletes hechos con harina integral en lugar de pastelillos dulces.

---Como innovación, añadir nuevos granos a la dieta, ente otros, arroz integral, arroz silvestre, amaranto y cebada.

---Enriquecer con cebada, arroz integral o arroz silvestre las sopas, estofados o ensaladas.

---Añadir arroz integral o miga de pan integral a carnes molidas da mayor cuerpo a las preparaciones.

---Es mejor tostar los granos integrales antes de consumirlos, para darles un sabor a nuez a las preparaciones.

Es muy provechoso consumir los cereales mexicanos como el amaranto, el maíz y las semillas al igual que la chía para ingerir más fibra, el elemento crucial para mantener la salud personal y de toda la familia en óptimas condiciones.