REALIDADES DEL CONSUMO DE

 CARNE DE CERDO EN MÉXICO

 

*La carne de cerdo es rica en proteínas, minerales y vitaminas B, esenciales para el crecimiento y la salud muscular

 

 

Bachoco, multinacional mexicana de multiproteínas, destaca que la carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos.

A pesar de su popularidad, este tipo de carne ha sido estigmatizado debido a ciertas creencias y percepciones sobre su impacto en la salud. No obstante, expertos en nutrición señalan que la carne de cerdo proporciona proteínas de alto valor, ya que contiene todos los aminoácidos necesarios para el adecuado funcionamiento del organismo.

El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) señala que la carne de cerdo es rica en proteínas de alto valor biológico y aporta minerales esenciales como potasio, fósforo, hierro y zinc. También proporciona vitaminas del grupo B, incluyendo B1, B3, B6 y B12. Este conjunto de nutrientes es importante para el crecimiento, el desarrollo óseo y la conservación de la masa muscular, entre otros beneficios clave para la salud.

Estos nutrientes desempeñan un papel clave en la formación de glóbulos rojos, el fortalecimiento del sistema inmunológico y la regulación del metabolismo. Además, esta proteína contiene otras vitaminas del complejo B, como riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina y cobalamina, que favorecen el crecimiento, el desarrollo y el adecuado funcionamiento del sistema nervioso.

Como con cualquier alimento, es fundamental considerar que las necesidades nutricionales varían según la edad, el tamaño, el sexo y el estilo de vida de cada persona. Por ello, se recomienda acudir a especialistas en nutrición, quienes pueden diseñar dietas y porciones adecuadas para cada individuo.

 

                  CONSUMO MODERADO

 

Los expertos coinciden en que la carne de cerdo puede formar parte de una alimentación equilibrada. Su consumo moderado, acompañado de alimentos ricos en fibra, vitaminas y minerales, permite aprovechar sus beneficios sin afectar la salud. Para una opción más saludable, es recomendable elegir cortes magros, como el lomo o la pierna, ya que contienen menos grasa y calorías en comparación con otras partes del cerdo. Además, la forma de preparación juega un papel clave en su impacto nutricional.

Por esta razón, Bachoco presenta seis realidades sorprendentes sobre la carne de cerdo:

   Fortalece el sistema inmune: La carne de cerdo es rica en diversos nutrientes como aminoácidos, hierro y zinc, que son esenciales para un sistema inmunológico fuerte.

Proporciona energía y aporta vitaminas y minerales: Contiene vitamina B12, indispensable para el sistema nervioso, y tiamina, contribuyendo a la energía y bienestar general.

   Ayuda a mantener en equilibrio el colesterol: Posee grasas monoinsaturadas similares a las de aceites de girasol, pescado, nueces y semillas, favoreciendo un perfil de colesterol saludable.

   Es buena para el sistema digestivo: Se digiere fácilmente en comparación con otros alimentos, con una alta digestibilidad de aproximadamente el 90%.

   Se recomienda incluirla en la dieta 3 veces a la semana: Dentro de una dieta balanceada, es aconsejable consumirla hasta tres veces por semana, salvo indicación médica contraria.

   Contribuye a tener un corazón sano: Rica en grasas monoinsaturadas, la carne de cerdo ayuda a aumentar el HDL (colesterol bueno), equilibrando los niveles de colesterol en la sangre y reduciendo la acumulación de grasas malas en las arterias.

De este modo, la carne de cerdo es un alimento nutritivo que, lejos de los mitos, ofrece múltiples beneficios para la salud. Su creciente consumo en México refleja su accesibilidad y versatilidad en la cocina. Como con cualquier otro alimento, la clave está en el consumo moderado y su integración dentro de una dieta equilibrada.