CINCO MITOS SOBRE EL YOGHURT QUE

LA CIENCIA AYUDA A EXPLICAR

 

 

El yoghurt es un alimento fermentado que aporta nutrimentos importantes y puede formar parte de una alimentación variada y equilibrada, pero alrededor de él también existen dudas frecuentes sobre sus ingredientes, la lactosa, el papel de los fermentos y sus beneficios para la salud.

En el contexto del Día Nacional del Yoghurt, veamos los cinco mitos más comunes sobre este alimento:

     Mito 1. “Todos los ogurts son iguales”.

     Realidad: No todos son iguales. Aunque el yogurt se obtiene mediante la fermentación de la leche con cultivos específicos, su composición nutrimental puede variar según los ingredientes, los fermentos utilizados y el proceso de elaboración. Por ello, el contenido de proteínas, grasas, carbohidratos, azúcares y otros nutrimentos pueden variar entre productos. Revisar la información nutrimental y la lista de ingredientes permite conocer sus características y elegir de acuerdo con las necesidades y preferencias de cada persona.

     Mito 2. “Una persona con intolerancia no puede consumir yogurt”.

     Realidad: No necesariamente. Los fermentos característicos del yoghurt favorecen la digestión de la lactosa. Por ello, algunas personas con intolerancia a la lactosa pueden presentar menos molestias al consumir yoghurt que otros productos lácteos. Sin embargo, la tolerancia varía de una persona a otra y depende de las características del producto.

     Mito 3. “El ogurt solo ayuda a la digestión”.

     Realidad: El yoghurt aporta más que beneficios asociados a la salud digestiva. Aporta nutrimentos como proteínas, que contribuyen al mantenimiento y desarrollo de la masa muscular, y calcio, un mineral necesario para la salud de huesos y dientes. También aporta carbohidratos y, según el producto, grasas que contribuyen al aporte de energía.

     Mito 4. “El yoghurt solo es un snack”.

     Realidad: El yoghurt es un alimento versátil que puede disfrutarse en distintos momentos del día. Puede consumirse solo, combinarse con frutas o semillas, incorporarse en smoothies y bowls, o utilizarse como ingrediente en aderezos y salsas.

Gracias a su versatilidad, puede formar parte de desayunos, colaciones y otras preparaciones para toda la familia, dentro de una alimentación variada y equilibrada.

     Mito 5. “Hablar de microbiota es lo mismo que hablar de probióticos”.

     Realidad: Aunque están relacionados, son conceptos diferentes. La microbiota intestinal es el conjunto de microorganismos que habitan en el intestino. Los probióticos, en cambio, son microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades adecuadas, confieren un beneficio demostrado para la salud.

El yoghurt es un alimento fermentado que puede contener microorganismos vivos; sin embargo, no todos los microorganismos presentes en él son probióticos. Para atribuir un beneficio probiótico específico, es necesario contar con evidencia científica que lo respalde y considerar la cepa y la cantidad del microorganismo.

La investigación sobre la microbiota intestinal y su relación con la salud es una de las áreas de estudio de Danone. En el marco del Día Nacional del Yoghurt, Grupo Danone México destaca la importancia de la ciencia y la innovación para desarrollar soluciones de alimentación y nutrición que respondan a las necesidades de las personas en las distintas etapas de la vida.