CASI 29 MIL NIÑAS Y NIÑOS DESCUBREN EL VALOR DE LA

ALIMENTACION SALUDABLE COCINANDO JUNTO A NOVO Y UNICEF

 

*La iniciativa combina participación infantil, cocina práctica y generación de evidencia para contribuir a mejorar los entornos escolares y proteger el derecho a una alimentación adecuada y saludable

 

 

Ante el avance del sobrepeso y la obesidad infantil en México, la alianza entre Novo y UNICEF ha venido impulsando acciones conjuntas desde 2019 para mejorar la nutrición, promover la actividad física y fortalecer los servicios de salud.

Como parte de esta alianza en 2025 se lanzó Nutrimóvil, una iniciativa educativa itinerante que lleva talleres de cocina saludable directamente a planteles educativos en Mérida y Ciudad de México con el objetivo de educar a niños y adolescentes entre 5 y 19 años en hábitos de alimentación saludable.

A través de Nutrimóvil y en colaboración con las autoridades educativas, alrededor de 29 mil estudiantes de más de 80 escuelas participaron en cerca de 500 actividades de educación alimentaria y aprendieron a preparar recetas balanceadas y saludables con productos locales y frescos, promoviendo hábitos saludables en los entornos escolares.

En México, el 36.5% de la niñez escolar de 5 a 11 años de edad y el 40.4% de las y los adolescentes entre 12 y 19 años presentan sobrepeso u obesidad.

Prevenir estas condiciones requiere actuar de manera integral sobre los servicios de salud, los entornos donde niñas, niños y adolescentes viven, estudian y juegan, y las prácticas de las familias y las comunidades. Una alimentación saludable depende tanto de las decisiones individuales como del acceso a alimentos nutritivos y asequibles, información adecuada y entornos que faciliten opciones saludables.

     Una intervención diseñada con las infancias: Nutrimóvil se diseñó a partir de una investigación formativa con niñas, niños, madres, padres y docentes. Previo al diseño de la intervención, mediante 24 grupos focales en Ciudad de México y en Mérida, así como entrevistas semiestructuradas con personas adultas del entorno escolar se identificaron experiencias, barreras y oportunidades para preparar u consumir una alimentación saludable y fresca. Estos hallazgos orientaron la selección de recetas, los materiales y iudades.

Las actividades se concentraron en tres dimensiones: ampliar los conocimientos sobre alimentación saludable, fortalecer la confianza para elegir y preparar alimentos nutritivos, y promover una actitud positiva hacia hábitos de alimentación saludables.

 

                 ACTIVIDADES ORGANIZADAS

 

Las actividades que realizan los niños y niñas en la Nutrimóvil se adaptan a cada etapa escolar. Los estudiantes de primero y segundo grado participan en tareas como mezclar, medir, amasar, exprimir y pelar con las manos, mientras que en tercero y cuarto grado desarrollan habilidades más avanzadas, como picar, cortar, rebanar, rallar y pelar, siempre con utensilios adecuados para su edad y bajo supervisión.

A través de recetas y dinámicas prácticas, aprenden hábitos alimentarios saludables, como incorporar frutas y verduras en cada comida procurando que ocupen la mitad del plato, consumir diariamente leguminosas o semillas, elegir cereales integrales con mayor frecuencia y preferir agua simple en lugar de bebidas azucaradas

La evaluación realizada en Mérida registró avances en conocimientos específicos y en la confianza de las y los estudiantes. Entre participantes de primero y segundo grado, el conocimiento sobre cómo integrar un plato saludable aumentó 43.6%. Entre quienes cursaban tercero y cuarto grado, el conocimiento sobre la importancia de consumir leguminosas diariamente creció 30.7%. También se observaron mejoras en la confianza para pelar frutas y verduras.

“Los desafíos de salud que enfrenta México requieren prevención, colaboración y una visión de largo plazo. Nutrimóvil lleva esa visión a la vida cotidiana de las comunidades escolares y nos permite aprender, a partir de evidencia, qué herramientas pueden ayudar a las infancias a relacionarse de una manera más consciente con su alimentación. Para Novo, colaborar con UNICEF significa contribuir a soluciones que comienzan con una experiencia concreta, pero que aspiran a generar mejores condiciones de bienestar y equidad para las nuevas generaciones”, señaló Patricia Field, directora general de Novo Nordisk México.

     Alimentos cercanos a la realidad de las familias: Lo aprendido en la escuela resulta más útil cuando puede relacionarse con las condiciones de cada hogar. Las decisiones alimentarias están influidas por la disponibilidad de ingredientes, el presupuesto, el tiempo y los conocimientos necesarios para prepararlos. Por esta razón, Nutrimóvil promueve recetas con ingredientes locales, frescos, de temporada y accesibles.

La participación de niñas y niños en la cocina les permite conocer nuevos ingredientes, desarrollar habilidades y entender mejor los alimentos que consumen. También convierte la preparación de una receta en una oportunidad para compartir tareas y aprendizajes en casa, siempre bajo la supervisión de una persona adulta.

Para dar continuidad a la experiencia, UNICEF desarrolló el recetario Cocinando aventuras, que reúne recetas saludables, nutritivas y económicas. El material propone actividades adecuadas para diferentes edades e invita a experimentar con colores, sabores y texturas. Cocinar y comer en casa puede, además, fortalecer la convivencia y contribuir a aprovechar mejor el presupuesto destinado a la alimentación.

 

             PREVENIR SOBREPESO Y OBESIDAD

 

Nutrimóvil forma parte de una colaboración más amplia entre UNICEF y Novo orientada a generar evidencia científica pertinente para la prevención del sobrepeso y obesidad en el contexto mexicano. Sus hallazgos buscan contribuir al diseño, la implementación y la evaluación de políticas públicas dirigidas a prevenir la obesidad infantil y promover una alimentación saludable.

“Garantizar una alimentación adecuada para niñas, niños y adolescentes exige escuchar sus experiencias y traducir la evidencia en mejores decisiones públicas. La Ley General de la Alimentación Adecuada y Sostenible y la Estrategia Vive Saludable Vive Feliz representa un avance importante al reconocer este derecho y dar prioridad a quienes requieren mayor protección. Desde la alianza entre UNICEF y Novo contribuimos con información y aprendizajes que pueden fortalecer las políticas y los entornos donde las infancias crecen, aprenden y se alimentan”, afirmó Cecilia de Bustos, jefa de Salud y Nutrición de UNICEF México.

Los talleres de Nutrimóvil y el análisis de los entornos escolares aportan perspectivas complementarias para contribuir en la evolución del aprendizaje hacia el derecho a una alimentación adecuada. La primera permite conocer qué sucede cuando las infancias aprenden mediante la experiencia; la segunda ayuda a identificar qué condiciones institucionales se requieren para que las decisiones saludables puedan sostenerse.