LA CALABAZA NO ES UNICAMENTE PARA FESTEJAR EL HALLOWEEN

 

 

La especia de calabaza (pumpkin spice) es utilizada en Estados Unidos en la preparación de galletas y pasteles de calabaza, entre otras recetas, es una mezcla de diferentes especias como la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo, que tienen beneficios para la salud.

La temporada de otoño trae los sabores de calabaza y las especias en nuestros lattes, galletas y pasteles, estos alimentos brindan beneficios ocultos para la salud.

La especia de calabaza, una mezcla otoñal de canela, nuez moscada, jengibre y clavo, puede ser una dosis saludable de antioxidantes y agentes antimicrobianos, mientras que las calabazas brindan más que decoración y tradición: están llenas de importantes vitaminas y minerales que estimulan nuestro sistema inmune.

Para aprender más sobre la especia de calabaza y la poderosa calabaza, hablamos con Emily Hu y Andrea Soung, pasantes en el Departamento de Servicios de Alimentos y Nutrición de Cedars-Sinai.

¿La especia de calabaza (pumpkin spice) es saludable para nosotros?

Emily Hu: La especia de calabaza es una mezcla de diferentes especias como canela, nuez moscada, jengibre y clavo, que tienen beneficios para la salud. La canela y la nuez moscada tienen la mayor concentración de ácido salicílico, que es un importante compuesto antiinflamatorio.

Andrea Soung: La mezcla de especias de calabaza en sí misma tiene beneficios para la salud, pero depende de cómo se use. Agregar toneladas de azúcar con las especias para pastel de calabaza, como con cualquier alimento, probablemente no sería lo más saludable.

Sin embargo, cada ingrediente de la especia de calabaza se ha utilizado con fines terapéuticos durante décadas.

La canela es potencialmente eficaz para disminuir el azúcar y el colesterol en sangre, mientras aumenta el HDL ("colesterol bueno") en personas con diabetes tipo 2.

El jengibre puede contribuir a un intestino más sano y posiblemente sea eficaz para aliviar las náuseas y los vómitos, los calambres menstruales y el dolor de la osteoartritis.

¿Qué beneficios presenta comer calabaza?

AS: ¡Sí! Las calabazas están cargadas de vitamina A. Su pulpa anaranjada y amarilla indican una gran cantidad de carotenoides, algunos de los cuales nuestro cuerpo convierte en vitamina A. ¡Sorprendentemente, las semillas de calabaza también son ricas en carotenoides!

EH: La calabaza es fuente de vitamina A, que es esencial para la salud visual, la inmunidad y la división celular. Contiene antioxidantes para proteger las células sanas contra los radicales libres, que pueden causar enfermedades.

AS: Las calabazas también son fuente de potasio y, como muchos alimentos de origen vegetal, son ricas en diversos niveles de antioxidantes: vitaminas, minerales y fitoquímicos.

Comer alimentos saludables en general, como la calabaza, puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y promover la salud del cerebro, así como mejorar la energía y el estado de ánimo en general.

EH: La calabaza es rica en antioxidantes y potasio. La cantidad adecuada proporciona al cuerpo nutrientes, incluida la vitamina A, y así protegerá al cuerpo contra afecciones como las enfermedades cardíacas.

Un corazón sano significa un menor riesgo de coágulos sanguíneos, presión arterial y colesterol altos, lo que promueve una mejor salud cerebral.

¿Cómo podemos incorporar calabaza y especias de calabaza en nuestra dieta este otoño/invierno?

EH: Con la calabaza se puede preparar pastel de calabaza, pan, calabaza asada / horneada o sopa. La especia de calabaza se puede incorporar en recetas como muffin de calabaza, lattes, smoothies y avena.

Prueba el puré de calabaza como alternativa al puré de papa. Si te gustan los dulces, prueba el pastel de queso con calabaza o el té con leche con especias de calabaza.

AS: Puedes mezclar calabazas en sopas, asarlas como platos dulces o salados, mezclarlas con ensaladas y acompañarlas con yogurt. Intenta espolvorear especias de calabaza en tus cereales y avena, o agrégalo a platos de carne, aderezos y curry para brindar el calor de la temporada navideña.

¡Expande tus horizontes y abre tu paladar a nuevos descubrimientos!