Contradicción sobre el azúcar
recomendada por la OMS
*Sugiere consumo de azúcar por debajo del 5%; en México, las autoridades
aprobaron ingesta diaria del 18%
*Mucha del azúcar que consumimos actualmente
se encuentra escondida en alimentos procesados
De acuerdo con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), publicadas en un documento
dirigido a todo el mundo, del consumo de azúcares libres para adultos y niños debe
representar menos del 10% de las calorías que consumen al día.
Igualmente se refiere al consumo para azúcares añadidos; es decir, aquellos
que se agregan a los alimentos así como los que están presentes en la miel, los
jarabes, los jugos y los concentrados de fruta, mas no los que están presentes en la verdura y fruta fresca y en los lácteos,
ya que estos no se asocian con daño a la salud.
La OMS señala que una reducción por debajo del
5% de la ingesta calórica total produciría beneficios adicionales para la
salud.
Para una persona adulta esto representa 25
gramos o 5 cucharadas cafeteras al día mientras que para un niño es 19 gramos,
es decir aproximadamente 4 cucharadas.
Mucha del azúcar que consumimos actualmente se
encuentra escondida en alimentos procesados que las personas no perciben como
dulces.
Por ejemplo, una cucharada sopera de cátsup
llega a tener hasta 3 gramos de azúcar (aproximadamente media cucharada
cafetera) de azúcares libres.
Una botella de 600ml de refresco, de la cual
somos grandes consumidores, contiene 12 cucharadas de azúcar, que probablemente
no agregaríamos al preparar una bebida fresca.
Las recomendaciones emitidas por el organismo
están basadas en la más reciente evidencia científica, que muestra primero, que
los adultos que consumen menos azúcares
tienen un menor peso corporal y segundo, que el incremento de la cantidad de azúcares
consumidos está asociado a un incremento comparable del peso.
Adicionalmente, las investigaciones muestran
que los niños que consumen más bebidas azucaradas tienen una mayor probabilidad
de tener sobrepeso u obesidad en comparación con los niños con bajo consumo de
estas bebidas.
DAÑOS DENTALES
La reducción del consumo de azúcares añadidos
por debajo del 5% de la ingestión calórica total promueve la reducción de
caries dental, evitando las consecuencias que estas tienen en la niñez como
dolor, ansiedad e inasistencia escolar.
Además, las enfermedades dentales constituyen
las enfermedades no transmisibles más prevalentes en el mundo y su tratamiento
consume del 5% al 10% de los presupuestos sanitarios en los países de altos
ingresos.
En México, la caries es un problema de salud
importante; por ejemplo, en la Ciudad de México estuvo presente en el 90.5% de
los escolares.
La OMS califica estas recomendaciones como
«firmes» lo que indica que pueden ser
adoptadas como políticas en la mayoría de los contextos, y es de
particular trascendencia en países como México debido a las altas cifras de
sobrepeso, obesidad, diabetes y caries entre su población.
Pese a esto, la regulación para el etiquetado
en México publicado en el Diario Oficial de la Federación en abril de 2014 y
que entra en vigor en Abril de 2015, señala que el criterio establecido para
consumo diario de azúcar es de un total de 90 gramos (equivalente al 18% de la
ingesta calórica total y a 18 cucharadas cafeteras).
Este valor -que es aproximadamente dos a
cuatro veces más permisivo que lo recomendado por la OMS para adultos- suma los
azúcares libres y los naturales aunque no tiene utilidad para los consumidores
conocer la cantidad de “Azúcares totales”.
El concepto de “Azúcares totales” ha sido
introducido a los etiquetados frontales por influencia de la industria de
alimentos ya que oculta la cantidad de azúcares añadidos.
Los consumidores mexicanos se verán afectados
por esta disparidad entre la sugerencia de consumo de azúcares añadidos por la
OMS y los valores usados en México para el etiquetado frontal de alimentos.
Un claro ejemplo de esto se puede ver en un
producto como lo es un refresco de 600 mililitros. En el etiquetado frontal
emitido por México dirá que contiene de azúcar el 70% de “nutrimentos diarios”, mientras que de acuerdo al criterio de la OMS para
adultos, debería de indicar: Azúcar 126%, si se considera la
recomendación del 10% y 252% si
se considera la recomendación del 5%.
Producto
|
Etiquetado Frontal en México
18%
|
Recomendación de OMS
para adultos*
10%
5%
|
|
Coca Cola
63 gramos de azúcar por porción (600ml)
|
70%
de azúcar diario
|
126%
de azúcar diario
|
252%
de azúcar diario
|
La recomendación del 10% permanece vigente y
la OMS considera que en países donde la situación de salud pública amerita
reducir el consumo de azúcares añadidos para obtener mayores beneficios en
salud, es pertinente utilizar la recomendación de 5%.
Para productos dirigidos a niños, la
diferencia también es importante.
El etiquetado frontal en México del producto
Zucaritas (para una porción de 40 gramos) indicará que contiene 13.3% del
azúcar diario, mientras que utilizando los criterios de la OMS para niños, debería
de indicar: 32% y 64% del azúcar diario.
Es decir, que si un niño consume dos porciones
de este producto en la mañana ya ha consumido más de lo establecido en las
directrices de la organización.
Producto
|
Etiquetado Frontal en México
18%
|
Recomendación de OMS
para niños*
10%
5%
|
|
Zucaritas
12 gramos de azúcar por porción (30g)
|
13.3%
de azúcar diario
|
32%
de azúcar diario
|
64%
de azúcar diario
|
La recomendación del 10% permanece vigente y
la OMS considera que en países donde la situación de salud pública amerita
reducir el consumo de azúcares añadidos para obtener mayores beneficios en
salud, es pertinente utilizar la recomendación de 5%.
Además, si aplicamos estas mismas directrices
para productos que podrán ser publicitados y portar un sello nutrimental,
podemos ver que pese a que se supondría que son más saludables, pueden llegar a
contener más azúcar en un porción que lo recomendado por la OMS, tal y como lo
muestra el ejemplo siguiente.
Producto
|
Etiquetado Frontal en México
18%
|
Recomendación de OMS para adultos*
10%
5%
|
|
Roles de canela con pasas
31 gramos de azúcar por porción (120g)
|
34.4%
de azúcar diario
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62%
de azúcar diario
|
124%
de azúcar diario
|
La recomendación del 10% permanece vigente y
la OMS considera que en países donde la situación de salud pública amerita
reducir el consumo de azúcares añadidos para obtener mayores beneficios en
salud, es pertinente utilizar la recomendación de 5%.
Finalmente la Alianza por la Salud Alimentaria
hace un llamado a las autoridades en especial a la Comisión Federal contra
Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) a que se apegue a las actuales recomendaciones
emitidas por la OMS con el fin de garantizar la protección de la salud de los
consumidores mexicanos.
